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角瓜致癌是真的吗

来源:龙岩新闻网   时间: 2020-05-21

角瓜在高温加热时会释放出丙烯酰胺,过多的食用这种物质是会致癌的,每次炒角瓜时将火小一点,就不会产生丙烯酰胺了,平时也可以用水煎或蒸的方法来食用角瓜。虽然角瓜在高温下会生成致癌的物质,但平时适量的食用角瓜还是有益的。

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角瓜又被称为西葫芦,是生活中常见的蔬菜之一,很多人都说吃角瓜会致癌,那角瓜致癌是真的吗。角瓜在进行高温加热时会释放出丙烯酰胺,人体中含有大量的这种物质是会致癌的,因此角瓜致癌的说法是正常的。

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每次炒角瓜时将火开小一点,就不会产生丙烯酰胺了,角瓜之所以会在高温中释放丙烯酰胺,是因为它的果肉中含有丰富的碳水化合物和氨基酸,锅中温度达到120度时这两种物质便会发生反应生成丙烯酰胺。

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平时切角瓜不要切得太薄,食用时也可以将角瓜用水煎或蒸着吃,这样便能降低角瓜致癌的风险了。虽然角瓜在高温下会生成致癌的物质,但平时适量的食用角瓜还是有益的,角瓜果肉中含有大量的维生素C和葡萄糖。

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角瓜中含水量很多,经常食用角瓜有润肤的作用,角瓜还能作为药材使用,有清热、利尿、止咳、消肿、润肺的功效,可辅助治疗肾炎、疮毒、肝硬化腹水等症状。但角瓜性寒,脾胃虚寒的人每次食用的量不宜过多。

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